Ingrédients:
Pour le gâteau glacé:
- 500 g de bananes mûres surgelées
- 40g Dattes Medjool
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 30 g (1,5 cuillère à soupe) de sirop de yacon La Ecohuerta
- 2 cuillères à café de cacao en poudre
- 45 g de beurre d'amande ou de tahini
- 150 g de cerises fraîches
Pour le coulis de chocolat :
- 15 g d'huile de noix de coco inodore
- 10 g (1,5 cuillère à café) de sirop de yacon La Ecohuerta
- 1 cuillère à café de cacao en poudre
Pour la décoration :
Cerises fraîches ou fruits de saison
Préparation:
1. Pour faire la glace, mélanger tous les ingrédients du gâteau
(sauf les cerises fraîches) dans un robot.
2. Lorsque le mélange est lisse, ajouter les cerises dénoyautées hachées et remuer avec une cuillère.
3. Versez le mélange de crème glacée dans un moule rond (un moule de 16 à 18 cm est préférable) et congelez pendant 3 à 4 heures. La glace doit être bien caillée, mais pas dure comme de la pierre.
4. Sortez le gâteau à la crème glacée du moule et préparez l'enrobage au chocolat.
5. Faire fondre l'huile de coco et mélanger avec le sirop de yacon et la poudre de cacao. Versez le chocolat sur tout le gâteau et laissez-le couler sur les côtés.
6. Servir décoré de cerises fraîches ou d'un mélange de fruits
de saison (framboises, fraises ou myrtilles).