Ingrédients:
Pour les barres :
- 50g Dattes Medjool
- 60 g de beurre de noix de cajou ou d'amande
- 40 g (2 cuillères à soupe) de sirop de yacon La Ecohuerta
- 15 g d'huile de noix de coco inodore
- 100 g de flocons d'avoine géants
- 60 g de noix grillées concassées
- 60 g de pistaches grillées
- 50 g de framboises fraîches ou surgelées
- 10 g de framboises séchées en morceaux ou en poudre
- 5g de graines de chia
- 30 g d'abricots secs bio
- pincée de sel
Pour le glaçage au chocolat :
- 40 g de pâte de cacao
- 15 g (2 cuillères à café) de sirop de yacon La Ecohuerta
- 20 g de pistaches concassées
Préparation:
1. Pour faire les barres, mélanger les dattes, le beurre de pistache, le sirop de yacon et les framboises fraîches dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils forment une pâte épaisse et collante.
2. Transférer les pâtes dans un bol. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez le tout avec vos mains. Laissez le mélange épaissir pendant 15 minutes.
3. Tapisser une plaque à pâtisserie carrée de 15 cm de papier sulfurisé et
et versez le mélange dans le plateau. bien appuyer et
et lisser la surface avec une spatule en silicone. Laisser au congélateur quelques heures.
4. Retirez le bloc congelé de la plaque de cuisson et coupez-le
en 8 barres rectangulaires.
5. Faites fondre la pâte de cacao dans un bol au-dessus d'une casserole remplie d'eau chaude.
6. Ajouter le sirop de yacon au cacao fondu et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
7. Tremper le dessus de chaque barre énergétique congelée dans le chocolat et saupoudrer de pistaches hachées. Laisser reposer.
8. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine ou au congélateur jusqu'à 2 mois.