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Il s'agit d'une plante originaire de la région andine dont la tradition d'utilisation remonte à l'époque pré-inca. Divers rapports historiques décrivent que sa consommation est recommandée pour les personnes souffrant de diabète et également pour soulager les troubles gastro-intestinaux, pour prévenir la fatigue des agriculteurs pendant leurs longs travaux dans les champs et pour retarder le vieillissement.
Aujourd'hui, grâce à la science, nous savons que ces usages traditionnels et d'autres propriétés sont dus à divers composants chimiques.
Les autres propriétés sont dues à divers composants chimiques qui existent dans les racines du yacon.
Aujourd'hui, grâce à la science, nous savons que ces usages traditionnels et d'autres propriétés sont dus à divers composants chimiques.
Les autres propriétés sont dues à divers composants chimiques qui existent dans les racines du yacon.
Fructooligosaccharides
Il existe de nombreuses preuves scientifiques que les FOS contribuent à réduire le taux de cholestérol et à renforcer la réponse du système immunitaire. Des recherches récentes ont établi que la consommation de yacon, sous forme de sirop ou de farine, contribue à la perte de poids chez les personnes obèses, en réduisant le diamètre du périmètre abdominal, en diminuant le cholestérol et en corrigeant la constipation. De plus, comme il a un faible indice glycémique, il peut être consommé par les diabétiques et les personnes souhaitant perdre du poids.
sources scientifiques ici